INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Garniture:

• 6 pommes
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 10ml de sirop d’érable
• 185g de noix de pécan concassées

 

Pâte:

• 200g de farine d’avoine sans gluten
• 200g de poudre d’amande
• 150g de flocons d’avoine sans gluten
• 8g de poudre à lever
• 4g de bicarbonate
• 85g de margarine végétale allégée
• 30ml de sirop d’érable
• 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
• 100g de compote de pomme ssa
• 400ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)

 

Croquant et déco:

• 60g de farine d’avoine sans gluten
• 60g de poudre d’amande
• Le reste de noix de pécan concassées
• 40g de compote de pomme ssa
• Cerneaux de noix de pécan

 

 

PREPARATION

Garniture:

• Râpez les pommes et mélangez-y la vanille en poudre et le sirop d’érable
• Mettez de côté

 

Pâte:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez
• Incorporez le sirop d’érable, l’arôme, la compote et le lait de soja
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Chemisez un moule à manqué démontable de papier sulfurisé de 20 cm de diamètre si vous le voulez haut ou 25 cm pour un gâteau plus plat
• Mettez au fond du moule une fine couche de pâte puis une fine couche de garniture de pommes râpées, parsemez des noix de pécan concassées (gardez au moins 30g de noix de pécan)
• Faites ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de garniture et de pâte (la dernière couche doit être la pâte)

 

Croquant et déco:

• Mélangez la farine d’avoine, la poudre d’amande, le reste des noix de pécan concassées et la compote de pomme et parsemez ce mélange sur le dessus de gâteau puis disposez des cerneaux de noix de pécan
• Enfournez le pudding et laissez cuire environ 50 minutes
• Quand il est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
• j’ai saupoudré du sukrin mélis
• Du fondant et du croquant, que du bon 😉