INGREDIENTS (16 à 18 parts)

• 400ml de lait d’amande ssa (Ecomil)
• 50ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave ou de coco)
• 20ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 320g de farine de seigle bio
• 100g de farine d’amande bio – Max de Génie
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 cuil à café de bicarbonate
• 1 cuil à café de cannelle en poudre
• 1 cuil à café de gingembre en poudre
• 1 cuil à café d’anis en poudre
• 1 cuil à café de badiane en poudre
• 1 cuil à café de fenouil en poudre
• 2 pincées de noix de muscade
• 115 g de graines (courges, tournesol)

PREPARATION

• Faites tiédir le lait d’amande avec le miel et le sirop d’agave
• Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les graines
• Versez le mélange lait-miel-sirop d’agave et mélangez bien
• Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
• Couvrez la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon et réservez dans un endroit tempéré pendant 12 heures
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
• Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
• Je me sentais comme Gretel tellement ce pain a parfumé toute la maison pendant des heures 😉