INGREDIENTS (10 parts)

• 230g d’amande en poudre naturelle
• 160g de farine d’avoine complète (Celnat)
• 80g de flocons d’avoine germés – Germeline (ou flocons d’avoine classique)
• 25g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 4g de poudre à lever (ou levure de boulanger)
• 4g de bicarbonate
• 80g de margarine végétale allégée
• 2 pots de compote de pomme ssa (100g)
• 250ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
• 100g d’amandes entières concassées
• 100g de pépites de chocolat au sucre de coco (Plamil)

 

Fourrage:

• 400g de purée de patate douce (préalablement cuites à l’eau)
• Le zeste d’une orange
• 20g de sucre de coco
• 100g de chocolat noir 90% fondu

 

 

PREPARATION

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez le lait d’amande et mélangez bien le tout
• Incorporez les amandes concassées et les pépites de chocolat (gardez en un peu pour en planter sur le dessus du gâteau)
• Mettez de côté

 

Fourrage:

• Mélangez la purée de patate douce avec le zeste d’orange, le sucre de coco et le chocolat fondu
• Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
• Dans un moule à manqué de 25cm de diamètre, étalez 1/3 de pâte sur le fond et sur les bords
• Mettez le fourrage patate douce-chocolat dans le creux puis recouvrez avec le reste de pâte
• Plantez des amandes concassées et des pépites de chocolat sur le dessus du gâteau
• Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 40 minutes
• Quand le brookie est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
• Mettez-le au frais 3 heures puis démoulez-le
• Une explosion en bouche avec ce gâteau croquant