INGREDIENTS (12 parts)

• 3 oeufs
• 25g de sucre de coco
• 40ml d’huile de colza vierge
• 200ml de crème de coco allégée (ou autre crème liquide)
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 50g de noix de coco râpée
• 120g de farine T80 bio
• 130g de farine d’épeautre intégrale bio
• 1 sachet de poudre à lever
• 100g de caramel maison (voir recette ici)
• 3 coings

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
• Ajoutez l’huile, la crème et fouettez
• Incorporez la vanille, la noix de coco, les farines et la levure
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Dans le fond d’un moule à manqué de 25cm de diamètre, étalez le caramel
• Disposez des tranches de coings puis versez la pâte à cake sur les fruits
• Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
• Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le
• Ca change de la pomme et c’est tout aussi bon 😉

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