Tartelettes crues coco, citron vert & ananas {Vegan – Sans gluten – IG bas}

INGREDIENTS (6 pièces)

Tartelettes crues:

Garniture:

PREPARATION

Tartelettes crues:

Faites fondre 100g de chocolat et la mousse de coco séparément, mettez de côté
Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec la farine de coco
Ajoutez, le chocolat fondu, la mousse de coco, la compote, malaxez et formez une pâte non ferme
Dans des moules à tartelette graissées, façonnez des tartelettes puis mettez-les au frais 2 heures
Démoulez les tartelettes et couvrez le fond et les côtés avec les 70g de chocolat que vous aurez fait fondre
Remettez au frais à durcir

Garniture:

Mélangez à la compote pomme-coco-citron vert, la mousse de coco fondu
Mettez dans les fonds de tartelettes ce mélange
Trempez les tranches d’ananas dans le sucre de palmier
Caramélisez au chalumeau le sucre et posez-les sur la compote
Mettez le mélange noix de coco, chocolat râpée entre les tranches d’ananas et les bords de tartelettes et dans le creux au centre
Gardez au frais