INGREDIENTS (28 pièces)

• 120g de farine d’épeautre intégrale (ou de blé)
• 100g de farine T80
• 60g de noix de coco râpée
• 25g de sucre de coco
• 35ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
• 1/2 cuil à café d’arôme liquide naturel de citron
• 120ml de lait de coco
• Sirop d’agave
• Noix de coco râpée
• 150g de confiture 100% fruits pomelos (Saveurs Attitudes)
• 2 cuil à soupe d’eau
• 1,50g d’agar-agar

PREPARATION

• Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
• Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
• Versez l’arôme, la lait de coco, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1cm, coupez des formes avec un emporte-pièce barquette et avec un tampon forme barquette, creusez le centre de la barquette (si vous n’en avez pas, creusez avec l’arête de votre index)
• Au pinceau, badigeonnez du sirop d’agave sur le dessus des barquettes (pas le creux) et plongez-les dans la noix de coco puis posez-les sur une plaque de four
• Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
• Quand les barquettes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
• Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar, mélangez
• mettez à ébullition pendant 3 minutes, retirez du feu et remplissez le creux des barquettes
• Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique