Rochers noix de coco-pistache sur biscuits {Vegan – Sans gluten}

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INGREDIENTS (29 pièces)

Rochers coco-pistache:

  • 150g de noix de coco râpée
  • 50g de brisures de pistaches
  • 25g de sirop de fleur de coco (ou d’agave)
  • 30g d’huile de coco vierge fondue
  • 100ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Biscuits:

  • 100g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de farine de tapioca (ou autre farine sans gluten)
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40ml d’huile de coco vierge fondue
  • 80g de crème de coco (ou autre crème liquide)
  • Confiture de votre choix

 

rochers à la noix de coco sur biscuits2

 

PREPARATION

Rochers coco-pistache:

  • Mélangez la noix de coco avec les brisures de pistache, le sirop de fleur de coco, l’huile de coco, la crème liquide et formez une pâte un peu collante
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la préparation dans un moule en silicone aux formes pyramide puis enfournez-les
  • Laissez cuire 10 à 15 minutes environ
  • Sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez et répétez l’opération avec le restant de préparation

 

Biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs puis ajoutez l’huile de coco, sablez
  • Versez la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, coupez des carrés un tout petits peu plus grands que les rochers
  • Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes à la même température que pour les rochers
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Etalez au centre des carrés de biscuits de la confiture sans sucre puis collez les rochers
  • Un mélange en bouche de croquant et de moelleux, une vraie régalade je vous assure surtout quand on aime la noix de coco comme moi 😉

 

rochers à la noix de coco sur biscuits4

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