INGREDIENTS (15 pièces)

Caramel fleur de sel à la vanille (à préparer la veille):

• 120g d’agave en poudre (ou xylitol, erythritol…)
• 1 cuil à café d’eau
• 80g de margarine végétale allégée
• 120g de yaourt nature de soja
• 1/2 cuil à café de fleur de sel à la vanille (de Guérande)

 

Petits cakes:

• 4 oeufs
• 25g de sucre de coco
• 40ml d’huile d’amande vierge (ou autre: noisette…)
• 400g de yaourt nature au soja
• 100g d’amandes en poudre
• 200g de farine d’épeautre intégrale bio (ou autre: blé…)
• 1 sachet de poudre à lever
• 75g de raisins secs sultanines (facultatif ou choisir autre chose…)
• 100g de chocolat noir 90%

 

 

PREPARATION

Caramel fleur de sel à la vanille:

• Dans une poêle, mettez le sucre d’agave, l’eau et faites fondre en remuant
• Quand le sucre à fondu, ajoutez la margarine, mélangez puis retirez du feu
• Versez le yaourt, mélangez puis remettez sur feu moyen, surveillez la cuisson
• Quand le caramel commence à réduire et à prendre une petite couleur brune, retirez du feu puis mélangez-y la fleur de sel
• Laissez refroidir, versez dans pot en verre, couvrez et mettez au frais pour que le caramel durcisse

 

Petits cakes:

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
• Versez l’huile, le yaourt et mélangez
• Ajoutez les ingrédients secs
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Remplissez la pâte dans des moules individuels à creux graissés
• Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
• Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
• Remplissez le creux des cakes avec le caramel
• Faites fondre le chocolat et couvrez le caramel avec le chocolat fondu
• Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
• Que du bonheur en bouche 😉