INGREDIENTS (26 pièces)

• 180g de semoule complète bio
• 180g de farine d’épeautre T80 bio
• 60g d’amande en poudre
• 25g de sucre de coco
• 70g de margarine végétale allégée
• 1/2 cuil à café d’arôme naturel liquide de citron
• 150ml de crème liquide de cajou (Ecomil)
• 250g de pâte de figues (Rapunzel)
• 75g de brisures de noix de cajou

PREPARATION

• Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco
• Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Mélangez la pâte de figue avec les brisures de noix de cajou
• Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
• Rangez-les dans une boite hermétique