Dômes kiwi & framboise façon figue verte {Sans lactose – Sans gluten}

INGREDIENTS (4 pièces)

Sablés:

Crème:

Fruits:

Insert framboise:

Nappage:

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des cercles avec un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre
Posez les sablés sur une plaque de four
Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes
Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
Mettez de côté

Crème:

Fouettez la purée d’amande-coco avec le sirop d’agave et le philadelphia et mettez-la au frais

Fruits:

Pelez et coupez les kiwis en lamelles à l’horizontal (ne pas utiliser le coeur avec les graines noires)
Tapissez des moules dôme avec les lamelles de kiwi en serrant bien
Remplissez la crème dans une poche et couvrez les lamelles de kiwi
Mettez au frais

Insert framboise:

Dans une casserole, mettez les framboises, le sirop d’agave, le jus de citron, l’agar-agar et mélangez
Portez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes, retirez du feu et laissez refroidir et un peu épaissir puis ajoutez les pépites de chocolat
Remplissez l’insert dans le creux des dômes puis remettez au frais 3 heures environ
Posez les sablés sur les dômes et démoulez délicatement

Nappage:

Dans une casserole, versez l’eau, le sirop d’agave, le jus de citron, ajoutez le colorant, l’agar-agar et mélangez
Portez à ébullition pendant 3 minutes
Laissez épaissir un peu puis couvrez les dômes de ce nappage (posez les dômes sur une grille pour que le nappage coule)
Gardez au frais