INGREDIENTS (12 pièces)

Pâte à muffins:

• 150g de purée de graines de courges (Dietfood)
• 40g de margarine végétale allégée
• 30g de sucre de coco
• 4 oeufs
• 250ml de lait d’amande ssa
• 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
• 100g d’amande en poudre
• 260g de farine T80 bio
• 1 sachet de levure chimique

 

Crème cajou-coco:

• 150g de purée de noix de cajou (Koro)
• 100g de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
• 20ml de sirop de sucre de coco
• 50g de noix de coco râpée

 

Déco:

• Cacao maigre en poudre

 

 

PREPARATION

Pâte à muffins:

• Réduisez en pommade la purée de graines de courge avec la margarine
• Ajoutez le sucre de coco, mélangez
• Incorporez les oeufs, le lait d’amande et l’arôme
• Versez les amandes en poudre, la farine, la levure et mélangez
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Mettez des caissettes dans des moules à muffins et versez-y la pâte au 3/4
• Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
• Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Crème cajou-coco:

• Fouettez le beurre de cajou avec la crème liquide de soja, le sirop de sucre de coco
• Ajoutez la noix de coco et mélangez
• Faites un trou au centre des muffins (gardez les bout de muffin du haut pour couvrir la crème), mettez-y de la crème, recouvrez le trou avec le top des muffins
• Couvrez le dessus des muffins avec la crème, mettez au frais pour qu’elle durcisse

 

Déco:

• Posez des pochoirs « Aïd » sur la crème, saupoudrez du cacao en poudre puis retirez les pochoirs et vous avez de beaux dessins pour représenter notre fête et régaler vos invités avec du thé 😉