INGREDIENTS (5 pièces)

Base crue aux céréales:

• 90g d’amandes effilées concassées
• 50g de flocons d’avoine complets sans gluten bio
• 50g de flocons de quinoa bio
• 20ml de sirop de sucre de coco
• 50g de beurre de coco fondu

 

Cream cheese au chocolat blanc:

• 175g de Philadelphia sans lactose
• 200g de crème liquide sans lactose 4% MG (Elle & Vire)
• 10ml de sirop de sucre de coco
• 100g de chocolat blanc sans sucre fondu (Torras)
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 1 cuil à café de poudre de gomme guar (ou xanthane)

 

Nappage aux cassis:

• 150g de baies de cassis surgelées
• 150g de confiture de myrtilles ssa
• 2,30g d’agar-agar

 

 

PREPARATION

Base crue aux céréales:

• Mélangez les amandes effilées avec les flocons d’avoine et de quinoa, le sirop de sucre de coco et le beurre de coco
• Formez des palets en tassant le mélange dans des cercles de présentation de 8cm de diamètre
• Mettez au frais

 

Cream cheese:

• Dans un récipient, mettez le Philadelphia, la crème liquide, le sirop de sucre de coco, la vanille en poudre, le chocolat blanc refroidi, la  poudre de gomme guar et fouettez le tout
• Dans les cercles de présentation, déposez la crème sur les bases aux céréales

 

Nappage aux cassis:

• Dans une casserole, mettez les baies de cassis, la confiture, l’agar-agar et mélangez
• Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes
• Laissez refroidir un peu puis nappez la crème
• Mettez les cheesecakes au frais pendant 4 heures puis démoulez-les délicatement
• Remettez et laissez au frais