INGREDIENTS (14 pièces)

• 300ml de lait de soja tiède (ou autre lait végétal)
• 12g de levure fraîche de boulanger
• 200g de farine d’épeautre bio
• 300g de farine t80 bio
• 1 pincée de sel
• 20g de sucre de coco
• 50g de margarine végétale allégée

Farce:

• 100g de purée d’amande orange, camu-camu (Perl’amande)
• 50ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
• 25g de sucre de coco
• Pépites de chocolat sans sucre

Dorure:

• 2 cuil à soupe de sirop d’agave
• 1 cuil à soupe de crème de soja

PREPARATION

• Trempez la levure dans un peu de lait tiède
• Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
• Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Incorporez la levure
• Versez le lait, malaxez et formez une pâte qui sera collante
• Couvrez la pâte de farine et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 30 minutes
• Cassez la pâte, pétrissez-la à nouveau un peu en farinant s’il le faut
• Coupez-la en ( c’est pour faciliter la réalisation des brioches)
• Abaissez la première pâte en un long de 20×30 cm
• Etalez de la farce sur une moitié de rectangle, éparpillez des pépites de chocolat
• Rabattez la partie de rectangle sans rien sur la farce
• Aplatissez légèrement puis coupez des bandes de 4 cm de largeur
• Posez ces bandes sur une plaque de four en les espaçant
• Faites de même avec la 2ème pâte
• Couvrez et laissez reposer à nouveau 30 minutes
• Préchauffez le four TH.8 (220°)

Dorure:

• Mélangez le sirop d’agave avec la crème et dorez le dessus des brioches
• Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
• Quand les brioches sont cuites sortez-les du four
• Laissez refroidir puis rangez-les
• Vous pouvez les congeler et les sortir quand vous voudrez en manger (ils garderont ainsi leur moelleux)