Cupcakes cacao-cajou {Vegan – Sans gluten – IG bas}

cupcakes cajou-cacao4

 

INGREDIENTS (7 pièces)

Pâte à cake:

  • 70g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 160g de crème de cuisine au soja (St Hubert)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g d’amande en poudre
  • 80g de farine de quinoa bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

Crèmes:

  • 260g de purée de noix de cajou 100%
  • 40g de sucre de coco
  • 185g de tofu soyeux
  • 1 cuil à café de gomme de caroube
  • 10g de cacao maigre en poudre

 

Topping:

  • Morceaux de noix de cajou et de chocolat noir

 

cupcakes cajou-cacao3

 

PREPARATION

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les oeufs, la crème de soja, fouettez
  • Incorporez tous les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez la pâte dans moules à cupcakes en silicone (pour moi, moules Mastrad)
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Crèmes:

  • Fouettez la purée de noix de cajou avec le sucre de coco, le tofu soyeux et la gomme de caroube
  • Partagez la crème en 2 parts égales et dans l’une, mélangez-y le cacao
  • Remplissez les 2 crèmes dans une poche avec une grosse douille unie (poche en silicone à décorer Mastrad), percez le centre des cupcakes, gardez le sommet pour couvrir, mettez-y de la crème, refermez
  • Remplissez le reste des crèmes dans la poche à décoré, munie de la douille étoilée et formez des petits roses bicolores

 

Topping:

  • Décorez le dessus avec des morceaux de noix de cajou et de chocolat

 

cupcakes cajou-cacao

3 réflexions sur “Cupcakes cacao-cajou {Vegan – Sans gluten – IG bas}

  1. Ça semble vraiment délicieux ! Tout comme le commentaire de Lilou au dessus, je n’ai jamais goûté la pâte de cajou ☺️ Pourtant les noix de cajous olalala 😍

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