INGREDIENTS (4 pièces)
Tuiles:
- 100g d’amandes effilées
- 50g de flocons d’avoine sans gluten bio
- 20g de farine d’avoine sans gluten bio
- 20ml de sirop de fleur de coco
- 100g de compote de pommes ssa
Crème au tapioca:
- 500ml de lait de soja ssa
- 30ml de sirop de fleur de coco
- 70g de farine de tapioca
- 3g d’agar-agar
- le zeste de 2 clémentines
Coulis acérola, clémentine:
- 2 sachets de pulpe d’acérola fondu (sorti en avance du congélateur) Terraçai
- 10g de sucre de fleur de sucre de coco
- 1,2g d’agar-agar
- Le jus d’une clémentine
Décor:
- Quartiers de clémentine
PREPARATION
Tuiles:
- Mélangez les ingrédients secs avec le sirop de fleur de coco et la compote de pomme
- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Sur une plaque de four, faites 4 tas et aplatissez-les en tuile assez large
- Enfournez et laissez cuire 10 minutes
- Quand les tuiles sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
- Mettez de côté
Crème au tapioca:
- Dans une casserole, versez le lait de soja puis ajoutez la farine de tapioca, le sirop et l’agar-agar et mélangez
- Mettez le tout à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
- Retirez la casserole du feu et incorporez le zeste des clémentines
- Versez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone avec creux
- Mettez les tartelettes au congélateur pour une gélification plus rapide
Coulis acérola, clémentine:
- Mélangez la pulpe d’acérola avec le jus de la clémentine, le sirop, l’agar-agar
- Versez dans une casserole et mettez à ébullition pendant 2 minutes
- Retirez du feu
- Posez les tuiles sur les moules, retournez les moules et démoulez les tartelettes
- Remplissez les creux avec le coulis de fruits
- Décorez avec des quartiers de clémentine
- Mettez et gardez au frais
- Dessert croquant, fondant et très parfumé 😉
Elles sont belles comme tout tes tartelettes ! Bisous
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Merci beaucoup ❤
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