INGREDIENTS (4 pièces)

Tuiles:

• 100g d’amandes effilées
• 50g de flocons d’avoine sans gluten bio
• 20g de farine d’avoine sans gluten bio
• 20ml de sirop de fleur de coco
• 100g de compote de pommes ssa

 

Crème au tapioca:

• 500ml de lait de soja ssa
• 30ml de sirop de fleur de coco
• 70g de farine de tapioca
• 3g d’agar-agar
• le zeste de 2 clémentines

 

Coulis acérola, clémentine:

• 2 sachets de pulpe d’acérola fondu (sorti en avance du congélateur) Terraçai
• 10g de sucre de fleur de sucre de coco
• 1,2g d’agar-agar
• Le jus d’une clémentine

 

Décor:

• Quartiers de clémentine

 

 

PREPARATION

Tuiles:

• Mélangez les ingrédients secs avec le sirop de fleur de coco et la compote de pomme
• Préchauffez le four Th.6 (180°)
• Sur une plaque de four, faites 4 tas et aplatissez-les en tuile assez large
• Enfournez et laissez cuire 10 minutes
• Quand les tuiles sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
• Mettez de côté

 

Crème au tapioca:

• Dans une casserole, versez le lait de soja puis ajoutez la farine de tapioca, le sirop et l’agar-agar et mélangez
• Mettez le tout à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
• Retirez la casserole du feu et incorporez le zeste des clémentines
• Versez la préparation dans des moules à tartelettes en silicone avec creux
• Mettez les tartelettes au congélateur pour une gélification plus rapide

 

Coulis acérola, clémentine:

• Mélangez la pulpe d’acérola avec le jus de la clémentine, le sirop, l’agar-agar
• Versez dans une casserole et mettez à ébullition pendant 2 minutes
• Retirez du feu
• Posez les tuiles sur les moules, retournez les moules et démoulez les tartelettes
• Remplissez les creux avec le coulis de fruits
• Décorez avec des quartiers de clémentine
• Mettez et gardez au frais
• Dessert croquant, fondant et très parfumé 😉