INGREDIENTS (12 parts)

Rouleaux datte-amande:

• 140g d’amandes naturelles en poudre
• 50g de compote de pommes ssa
• 10g de sucre de coco
• 350g de pâte de dattes
• 15g de cacao maigre en poudre

 

Pâte à cake:

• 90g de margarine végétale allégée
• 25g de sucre de coco
• 2 yaourts nature au soja
• 3 œufs
• 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
• 150g d’amande en poudre
• 250g de farine T110 bio
• 1 sachet de poudre à lever

 

 

PREPARATION

Rouleaux datte-amande:

• Mélangez les amandes en poudre avec la compote, le sucre, formez des boudins de pâte d’amande, mettez de côté
• Mélangez la pâte de datte avec le cacao en poudre
• Etalez la pâte de datte en des rectangles de 2,5cm de largeur sur 25cm de long
• Mettez au centre les boudins d’amande, enveloppez la pâte de datte sur les rouleaux d’amande mais pas entièrement (10 rouleaux)
• Mettez de côté

 

Pâte à cake:

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, puis ajoutez les yaourts, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger et mélangez
• Incorporez les ingrédients secs
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Dans un moule à cake de 25 cm de longueur, déposez de la pâte au fond du moule, mettez 2 rouleaux de datte-amande et les espaçant, couvrez de pâte, remettez de la pâte, encore des rouleaux puis couvrez d’une dernière couche de pâte
• Coupez le 10ème rouleau en tranches, aplatissez-les et posez-les sur le dessus du cake
• Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
• Bon, ça n’est pas tout à fait léopard, j’aurai dû faire les rouleaux plus larges et en plus ils ont bougé pendant la cuisson mais il est, néanmoins délicieux