INGREDIENTS (5 pièces)

Crêpes:

• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 650ml de lait de soja ssa
• 200g de farine T80 bio
• 100g de farine de seigle (Minoterie Farges)
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Nappage cassis:

• 350g de baies de cassis surgelées
• 20g d’érythritol
• 2,50g d’agar-agar

 

Crème cheese:

• 30g de beurre de cacao
• 60g de « carré frais » 0%
• 225g de philadelphia allégé en MG
• 40g d’erythritol
• 1 cuil à café de jus de cassis
• 1cuil à soupe rase de poudre de baies d’açaï

 

 

PREPARATION

Crêpes:

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sel, versez la moitié du lait, mélangez
• Ajoutez les farines, la vanille et fouettez énergiquement
• Versez le reste de lait et mélangez
• Couvrez et laissez reposer 15 minutes
• Chauffez une poêle anti-adhésive, graissez-la et faites cuire vos crêpes
• Laissez-les refroidir puis coupez des cercles de 8cm de diamètre
• Collez les cercles avec une confiture sans sucre ajouté et placez les feuilletés de crêpes dans des cercles de présentation de 8 cm de diamètre

Nappage cassis:

• Dans une casserole, mettez les fruits les baies de cassis, l’érythritol, l’agar-agar et mélangez
• Mettez ensuite à ébullition pendant 3 minutes, mettez de côté

Crème cheese:

• Dans un récipient, mettez les carrés frais,le philadelphia, érythritol, le jus cassis que vous aurez prélevez dans le nappage, la poudre de baies d’açaï et fouettez le tout
• Disposez la crème cheese sur le feuilletage de crêpes, égalisez, bien puis couvrez avec le nappage de baies de cassis
• Mettez les desserts au frais 2 heures puis démoulez-les
• Gardez au frais