INGREDIENTS (12 parts)

Cake:

• 3 oeufs
• 30g de sucre de coco
• 40ml d’huile de noix (ou autre)
• 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
• 120ml de café infusé à froid (cold brew coffee – Coffee Ride)
• 70g de noisettes en poudre
• 1 cuil à café d’anis en poudre
• 150g de farine T80 bio
• 150g de farine T150 bio
• 1 sachet de levure chimique
• 250g de fruits secs (raisins secs, physalis, cranberries)
• 25g de baies de goji
• 50g d’amandes effilées

 

Glaçage:

• 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
• 150ml de café noir
• 20ml de sucre de coco
• 2g d’agar-agar

 

 

PREPARATION

Cake:

• Trempez les fruits secs et les baies de goji dans de l’eau tiède, égouttez, séchez et farinez-les
• Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, la crème liquide, le café noir, mélangez
• Incorporez les ingrédients secs et les fruits secs
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Graissez et farinez un moule à cake rectangle de 25cm de longueur
• Versez la pâte dans le moule et enfournez-le
• Laissez cuire environ 45 à 50 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir avant de démouler

 

Glaçage:

• Dans une casserole, mettez la crème liquide, le café, le sucre de coco, l’agar-agar et mélangez
• Mettez à ébullition pendant 3 minutes puis versez le tout sur le dessus du cake
• Un vrai régal de cake avec tout plein de saveurs en bouche, le kiff 😉