INGREDIENTS (5 pièces)

Cakes:

• 100g d’amandes en poudre
• 50g de farine de coco bio
• 50g de flocons d’avoine sans gluten bio
• 20g de sucre de coco
• 30g d’huile de coco fondu
• 100g de compote de pommes ssa

 

Crème cheese:

• 200g de carré frais 0% MG (Elle&Vire)
• 150g de philadelphia 11% MG
• 60g de mousse de coco fondu (Koro)
• 20g de poudre d’agave
• 2 gouttes d’arôme naturel citron
• 30g de noix de coco râpée

 

Fruits:

• 1 kaki
• 2 kiwis

 

Nappage:

• 100ml d’eau
• 1g d’agar-agar
• 15g de poudre d’agave ou xylitol
• 1 goutte d’arôme naturel de citron

 

 

PREPARATION

Cakes:

• Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis versez l’huile de coco fondu, la compote de pommes, malaxez et formez une pâte
• Pesez la pâte et partagez-la en 5 parts de même poids puis foncez-les dans des cercles de présentation de 8 cm de diamètre, tassez bien puis mettez-les au frais

 

Crème cheese:

• Fouettez les carrés frais avec le philadelphia et le sucre d’agave, la mousse de coco la noix de coco râpée et l’arôme
• Faites pareil que pour la pâte à cake, partagez la crème en 5 parts égales et tapissez la crème sur le fond des cakes

 

Fruits:

• Coupez les kiwis en fines rondelles et passez les kakis pelés dans une mandoline afin d’obtenir des lamelles ultra fines
• Coupez les rondelles de kiwi en quartiers et posez-en d’abords au bords des cheesecakes puis coupez aussi en 2 les lamelles de kaki et posez-les en les superposant comme des pétales de fleur en chevauchant sur les quartiers de kiwi
• Posez ensuite à nouveau 2 quartiers de kiwi et posez au centre une rose de kaki que vous aurez formez en roulant 1 demi lamelle de kaki et coupée en 2

 

Nappage:

• Dans une casserole, versez l’eau, l’agar-agar, le sucre d’agave, arôme, mélangez
• Mettez le tout à ébullition pendant 2 minutes, retirez du feu, laissez refroidir puis nappez le dessus des fruits
• Gardez au frais