INGREDIENTS (15 à 20 parts)

• 3 oeufs
• 25g de sucre de coco
• 2 yaourts nature au soja
• 30ml d’huile de pépins de raisin
• Le zeste d’un citron
• 50g de noix de coco râpée
• 200g de farine 5 céréales complète (Priméal)
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de framboises
• 100g de myrtilles
• 100g de baies de cassis surgelées

 

Nappage:

• 150g de confiture de fruits rouges ssa
• 50ml d’eau
• 1,50g d’agar-agar
• Noix de coco râpée

 

 

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
• Ajoutez l’huile, les yaourts, le zeste de citron et fouettez à nouveau
• Incorporez la noix de coco râpée, la farine et la levure
• Intégrez délicatement les fruits dans la préparation (pour que les fruits ne s’écrasent pas au moment de les mélanger à la pâte, congelez-les 1 petite heure avant de commencer la préparation du gâteau)
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Graissez et farinez un moule à savarin de 18cm de diamètre
• Versez la préparation dans le moule et enfournez-le
• Laissez cuire environ 40 minutes
• Une fois que le cake est cuit, sortez-le du four, renversez le cake sur un plat comme si vous alliez le démouler, mais vous ne retirez pas la moule (c’est pour aplanir la surface du gâteau pendant qu’il est encore chaud)
• Quand le cake à bien refroidi, retirez le moule

 

Nappage:

• Dans une casserole, versez la confiture, l’eau, l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition pendant 2 minutes environ
• Laissez refroidir un peu et que la consistance s’épaississe, puis versez le nappage sur le dessus du cake et saupoudrez de noix de coco
• Le cake a une texture très fondante, de quoi ravir les papilles et le palais 😉