INGREDIENTS (20 parts)

Cake:

• 100g de margarine végétale allégée
• 30g de sucre de coco
• 3 oeufs
• 2 yaourts de soja nature
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 80g d’amande en poudre
• 100g de farine semi-complète bio
• 40g de cacao maigre en poudre
• 1 sachet de levure chimique

 

Fourrage noix de coco:

• 120g de noix de coco râpée
• 50ml de sirop de fruit (delisucré) ou sirop de coco, d’agave…
• 60g de beurre de coco fondu
• 1/2 cuil à café d’arôme naturel de citron

 

Gelée de coing:

• 100g de confiture de coing ssa ou autre
• 1g d’agar-agar

 

Nappage chocolat:

• 150g de chocolat noir 90%
• 100ml de crème liquide de coco
• Noix de coco râpée

 

 

PREPARATION

Cake:

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez les œufs, fouettez puis incorporez les yaourts, la vanille en poudre
• Versez les amandes en poudre, la farine, le cacao en poudre, la levure et mélangez bien
• Préchauffez la four TH.6 (180°)
• Graissez et farinez un moule rectangle 20×30
• Versez la pâte et enfournez
• Laissez cuire environ 35 à 40 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir
• Posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du cake et un poids pour aplatir le dessus pour que le cake soit bien plat
• Démoulez une fois refroidi et coupez le cake en 2 parts égales dans la longueur
• Mettez de côté

 

Fourrage noix de coco:

• Mélangez la noix de coco râpée avec le sirop de fruit, le beurre de coco et l’arôme
• Sur une moitié de cake, étalez le fourrage noix de coco et posez dessus l’autre moitié de cake

 

Gelée de coing:

• Dans une casserole, versez la confiture, ajoutez l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition pendant 2 minutes
• Retirez du feu et nappez le dessus du cake, laissez gélifier

 

Nappage chocolat:

• Dans une casserole, mettez le chocolat cassé en morceaux, la crème liquide et faites fondre le tout en remuant
• Retirez du feu, mélangez pour rendre bien fluide le chocolat
• Posez le cake sur une grille et nappez le cake (faites le à cuillère pour ne pas trop gâcher de chocolat et pour bien couvrir)
• Déposez de la noix de coco au centre et sur toute la longueur du cake
• Quand le chocolat s’est un peu consolidé, déplacez-le délicatement sur un plat à cake et mettez-le au frais pour un durcissement total
• On se régale avec cette tuerie 😉 😮