Feuilles à la courge & aux amandes

feuilles à la courge et aux amandes3

 

INGREDIENTS (40 pièces)

Farce:

  • 170g de purée de courge
  • 130g d’amandes en poudre
  • 40ml de sirop de fruit (delisucré) ou sirop de coco ou d’agave

 

Pâte à biscuits:

  • 350g de farine type 80 bio
  • 95g de beurre 60% MG fondu
  • le zeste d’un citron
  • 100ml d’eau
  • Colorant vert

 

feuilles à la courge et aux amandes2

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez la purée de courge avec les amandes en poudre et le sirop de fruit
  • Formez des boudins de 6 cm de longueur et posez-les sur un plat

 

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez la farine avec la beurre fondu et sablez le tout entre vos mains
  • Ajoutez le zeste de citron, l’eau et le colorant, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez avec du film alimentaire
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte très finement (le mieux serait de la passer, si vous avez, dans une machine à pâte), coupez des cercles
  • Sur une moitié de cercle, déposez un boudin de farce, couvrez avec l’autre moitié, soudez bien et façonnez un croissant, façonnez comme une corne de gazelle et coupez le surplus de pâte puis pliez ce croissant en 2 pour formez une feuille, courbez la pointe
  • Formez les nervures avec une pince à nakach
  • Posez les feuilles sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les feuilles sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

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