INGREDIENTS (8 esquimaux)

• 2 oeufs
• 20g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 25ml d’huile de noisette
• 250g de ricotta
• 100g de farine type 110 bio
• 3g de levure
• 50g de pépites de chocolat sans sucre

 

Fourrage:

• 150g de beurre d’amande (sans ajouts)
• 10g de sucre de coco
• 10g de cacao en poudre

 

Glaçage:

• 300g de chocolat noir 90% ou 95%
• 1 cuil à soupe d’huile de coco
• 100g d’amandes concassées

 

 

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis incorporez la vanille, l’huile, la ricotta
• Ajoutez la farine, la levure, les pépites de chocolat et mélangez bien

 

Fourrage:

• Mélangez ensemble le beurre d’amande, le sucre de coco et le cacao
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Beurrez un moule à esquimaux pour cake (wilton)
• Versez un peu de pâte puis au centre mettez du fourrage, un batonnet de glace et recouvrez de pâte
• Posez le moule sur une plaque de four et enfournez
• Laissez cuire environ 40 minutes
• Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez

 

Glaçage:

• Faites fondre le chocolat, ajoutez l’huile de coco pour liquéfier le chocolat et les amandes concassées
• Mettez le chocolat fondu dans un long récipient et trempez les esquimaux
• Secouez bien pour faire tomber tout le surplus de chocolat et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
• Mettez au frais pour que le chocolat durcisse plus vite
• Gardez-les au frais avec cette chaleur et sortez-les du frigo 1/2 heure avant pour les déguster 😉