Cakes esquimaux au beurre d’amande & au chocolat

 

cakes esquimaux au beurre d'amande et chocolat2

 

INGREDIENTS (8 esquimaux)

  • 2 oeufs
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 25ml d’huile de noisette
  • 250g de ricotta
  • 100g de farine type 110 bio
  • 3g de levure
  • 50g de pépites de chocolat sans sucre

 

Fourrage:

  • 150g de beurre d’amande (sans ajouts)
  • 10g de sucre de coco
  • 10g de cacao en poudre

 

Glaçage:

  • 300g de chocolat noir 90% ou 95%
  • 1 cuil à soupe d’huile de coco
  • 100g d’amandes concassées

 

cakes esquimaux au beurre d'amande et chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis incorporez la vanille, l’huile, la ricotta
  • Ajoutez la farine, la levure, les pépites de chocolat et mélangez bien

 

Fourrage:

  • Mélangez ensemble le beurre d’amande, le sucre de coco et le cacao
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Beurrez un moule à esquimaux pour cake (wilton)
  • Versez un peu de pâte puis au centre mettez du fourrage, un batonnet de glace et recouvrez de pâte
  • Posez le moule sur une plaque de four et enfournez
  • Laissez cuire environ 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez

 

Glaçage:

  • Faites fondre le chocolat, ajoutez l’huile de coco pour liquéfier le chocolat et les amandes concassées
  • Mettez le chocolat fondu dans un long récipient et trempez les esquimaux
  • Secouez bien pour faire tomber tout le surplus de chocolat et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Mettez au frais pour que le chocolat durcisse plus vite
  • Gardez-les au frais avec cette chaleur et sortez-les du frigo 1/2 heure avant pour les déguster 😉

 

cakes esquimaux au beurre d'amande et chocolat4

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