INGREDIENTS (environ 20 pièces)

Pâte à sablés:

• 250g de farine type 110 bio
• 120g de farine d’orge bio
• 15g de sirop d’agave (ou de coco)
• 80g de margarine végétale allégée
• 175ml de crème liquide de soja (ou de coco)

 

Garniture:

• 150g de confiture de citron ssa
• 50g de noix de coco râpée

 

Gelée de citron:

• 30g de confiture de citron ssa
• 100ml d’eau
• Colorant rouge en poudre betterave
• 0,70g d’agar-agar
• Confiture de citron cca
• Noix de coco râpée

 

 

PREPARATION

Pâte à sablés:

• Dans un récipient, mettez les farines, le sirop d’agave (ou de coco), mélangez
• Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des formes avec un emporte pièce goutte
• Avec un emporte-pièce goutte plus petit, creusez le centre de la moitié des grandes gouttes
• Posez les sablés sur un plateau allant au four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

 

Garniture:

• Mixez la confiture si elle contient des morceaux
• Mélangez la confiture de citron avec la noix de coco
• Mettez de la garniture sur les sablés pleins et collez dessus les sablés creux

 

Gelée de citron:

• Dans une casserole, mettez la confiture de citron, l’eau, l’agar-agar, le colorant, mélangez et mettez à ébullition 2 minutes
• Laissez un peu refroidir puis mettez cette gelée dans les creux des sablés
• Quand la gelée aura durci, couvrez les côtés de confiture et de noix de coco
• Des sablés délicieux et hyper fondants