INGREDIENTS (24 pièces)

• 3 oeufs
• 25g de sucre de coco
• 35ml d’huile de pépins de raisin
• 250g de ricotta
• 80ml de crème liquide 15% MG
• Le zeste d’un citron vert
• 100g d’amandes en poudre
• 100g de farine de type 80 bio
• 5g de levure chimique
• 300g de confiture de mirabelles sans sucre (ou autre)
• 210g de chocolat noir sans sucre ou à 90%

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, la ricotta, la crème liquide, le zeste de citron et fouettez
• Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Beurrez et farinez des moule à petites tartelettes non cannelées
• Versez la pâte de moitié dans les moules puis enfournez-les
• Laissez cuire environ 40 minutes
• Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
• Garnissez le dessus des petits cakes avec de la confiture de mirabelles ou autre (pour un nappage parfait des jaffa, mettez les cakes garnis au congélateur 1 heure)
• Faites fondre le chocolat et trempez la face garnie de confiture dans le chocolat (du fait que la confiture soit dure, le chocolat va très vite durcir et être lisse)
• Posez-les sur un plateau et avec le reste du chocolat, faites des traits sur le nappage
• Quand le chocolat des cakes a bien durci, vous pouvez les ranger dans une boite hermétique
• Avec cette chaleur, les garder au frais s’il ne sont pas consommés rapidement 😉