INGREDIENTS (20 pièces)

Farce:

• 80g de noisette en poudre
• 30g de noisettes concassées
• 10g de sucre de coco
• 50g de compote de pomme sans sucre ajouté

 

Pâte à mooncakes:

• 170g de farine type 80 bio
• 120g de semoule fine
• 10g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 80g de margarine végétale allégée
• 100ml de crème liquide de coco

 

 

PREPARATION

Farce:

• Mélangez les noisettes en poudre avec, les noisettes concassées, la compote de pomme, le sucre de coco et formez une farce
• Mettez de côté

 

Pâte à mooncakes:

• Dans un récipient, versez les ingrédients secs, mélangez
• Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains
• Ajoutez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes
• Prélevez une boule de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez-la sur la paume de votre main, mettez au centre une petite boule de farce, refermez la pâte, formez une boule et posez la boule sur un plan de travail et mettez dessus le moule à mooncake, appuyez et coupez
• Faites ainsi avec le reste de pâte et de farce jusqu’à épuisement des préparations
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé
• Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent dorer légèrement)
• Quand c’est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir
• Mes mooncakes ont un décor de feuille, pour les faire ressortir, j’y ai passé du brillant
• Vous les conserverez dans une boîte hermétique.