INGREDIENTS (12 parts)

Caramel:

• 80g de sucre de coco
• 2 cuil à soupe d’eau
• 40g de margarine végétale allégée
• 100ml de crème de soja
• 50g de Philadelphia sans lactose
• Gaufrettes sans sucre

 

Crème au beurre de cacahuètes:

• 150g de beurre de cacahuètes (100%)
• 100g de Philadelphia sans lactose
• 50g de mascarpone sans lactose

 

Couverture:

• 400g de chocolat noir 90%
• 20g de blé soufflé complet sans sucre
• 20g de cacahuètes concassées grossièrement

 

 

PREPARATION

Caramel:

• Dans une casserole, mettez le sucre de coco avec l’eau, mettez à fondre sur feu moyen en remuant sans arrêt (le sucre de coco colle très vite)
• Quand le sucre à fondu, ajoutez la margarine, mélangez et attendre l’ébullition avant d’ajouter la crème liquide
• Encore un petit coup d’ébullition puis retirer du feu et laissez refroidir
• Laissez vraiment bien refroidir avant d’ajouter le Philadelphia
• Mettez de côté

 

• Faites fondre le chocolat, couvrez d’une couche légère de chocolat, un moule à bûche en silicone de 25cm de longueur (vous pouvez aussi réaliser des barres individuels bien sûr).
• Mettez au frais

 

Crème au beurre de cacahuètes:

• Fouettez le beurre de cacahuètes avec le Philadelphia et le mascarpone
• Etalez le caramel sur tout le moule couvert de chocolat et mettez au congélateur
• Disposez d’abords des gaufrettes sur le caramel, couvrez de crème au cacahuètes, ajoutez une autre couche de gaufrettes, une couche de crème et couvrez avec du chocolat fondu
• Mettez la barre au congélateur 2 heures environ
• Démoulez et posez la barre sur une grille

 

Couverture:

• Dans le reste de chocolat fondu (refaites-le fondre s’il a durci), ajoutez les grains de blé soufflé et les cacahuètes concassées
• Versez et couvrez entièrement la barre avec le chocolat
• Le chocolat va très vite durcir
• Déplacez et posez la barre sur une carton à bûche ou sur un plat à cake
• Si vous aimez manger vos barres dures, gardez celle-ci au frais si vous les aimez tendre, laissez-la à température ambiante