Cheesecake « tulipes » au cacao fourré caroube & noix de pécan {Sans gluten – Sans lactose}

 

INGREDIENTS

Cake:

  • 3 œufs
  • 30g de sucre de coco
  • 30ml d’huile de noisette
  • 400ml de crème d’amande
  • 150g d’amande en poudre
  • 150g de farine d’avoine sans gluten bio
  • Colorants naturels vert, jaune, rose
  • 20g de cacao maigre en poudre

 

Crème cheese:

  • 200g de ricotta sans lactose
  • 4 yaourts au soja nature
  • 30ml de sirop de caroube (ou d’agave ou de coco)
  • 1 œuf
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 20g de fécule de maïs
  • 100g de pépites de caroube sans sucre (ou de chocolat)
  • 100g de noix de pécan concassées

 

cheese cake tulipe au cacao fourré caroube, noix de pécan

 

PREPARATION

Cake:

  • Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis incorporez l’huile, la crème d’amande
  • Ajoutez les amande en poudre, la farine d’avoine et mélangez
  • Prélevez de la pâte que vous partagerez en 3 parts
  • Colorez chaque part en vert, jaune et rose
  • Puis dans le reste de la pâte à cake mélangez de cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Remplissez les creux du moule en silicone tulipe avec du jaune et du rose et les feuilles en vert (plus de vert que de jaune et de rose)
  • Mettez au congélateur pendant 30 minutes

 

Crème cheese:

  • Fouettez la ricotta avec les yaourts, le sirop, l’œuf, la vanille et la fécule de maïs
  • Incorporez les pépites de caroube et les noix de pécan concassées
  • Sortez le moule du congélateur, garnissez le fond et les bords avec la pâte à cake au cacao, versez la crème cheese et recouvrez avec la pâte au cacao
  • Posez le moule sur une plaque de four, mettez de l’eau dans la plaque pour une cuisson du gâteau au bain-marie
  • Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
  • Sortez le cheesecake du four, enlevez le moule et laissez refroidir un peu puis mettez-le au frais
  • Quand le cheesecake est bien refroidi, démoulez-le
  • J’ai fais ce gâteau sans savoir si les fleurs allaient bien ressortir, belle surprise au démoulage et heureuse d’avoir mon bouquet de tulipe printanier à manger 😉

 

cheese cake tulipe au cacao fourré caroube, noix de pécan4

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