INGREDIENTS

Cake:

• 3 œufs
• 30g de sucre de coco
• 30ml d’huile de noisette
• 400ml de crème d’amande
• 150g d’amande en poudre
• 150g de farine d’avoine sans gluten bio
• Colorants naturels vert, jaune, rose
• 20g de cacao maigre en poudre

 

Crème cheese:

• 200g de ricotta sans lactose
• 4 yaourts au soja nature
• 30ml de sirop de caroube (ou d’agave ou de coco)
• 1 œuf
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 20g de fécule de maïs
• 100g de pépites de caroube sans sucre (ou de chocolat)
• 100g de noix de pécan concassées

 

 

PREPARATION

Cake:

• Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis incorporez l’huile, la crème d’amande
• Ajoutez les amande en poudre, la farine d’avoine et mélangez
• Prélevez de la pâte que vous partagerez en 3 parts
• Colorez chaque part en vert, jaune et rose
• Puis dans le reste de la pâte à cake mélangez de cacao en poudre
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Remplissez les creux du moule en silicone tulipe avec du jaune et du rose et les feuilles en vert (plus de vert que de jaune et de rose)
• Mettez au congélateur pendant 30 minutes

 

Crème cheese:

• Fouettez la ricotta avec les yaourts, le sirop, l’œuf, la vanille et la fécule de maïs
• Incorporez les pépites de caroube et les noix de pécan concassées
• Sortez le moule du congélateur, garnissez le fond et les bords avec la pâte à cake au cacao, versez la crème cheese et recouvrez avec la pâte au cacao
• Posez le moule sur une plaque de four, mettez de l’eau dans la plaque pour une cuisson du gâteau au bain-marie
• Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
• Sortez le cheesecake du four, enlevez le moule et laissez refroidir un peu puis mettez-le au frais
• Quand le cheesecake est bien refroidi, démoulez-le
• J’ai fais ce gâteau sans savoir si les fleurs allaient bien ressortir, belle surprise au démoulage et heureuse d’avoir mon bouquet de tulipe printanier à manger 😉