INGREDIENTS
Quinoa au lait:

• 150g de quinoa blanc bio
• 1 litre de lait d’amande ssa
• 25g de sirop d’agave (ou de coco)
• 2 oeufs
• Zeste d’un citron bio
• 100g d’amande en poudre
• 50g de farine de quinoa bio
• 100ml de crème d’amande (ecomil)
• 4g de poudre levante sans gluten (ou levure)
• 1 pamplemousse rose de Floride

 

Sirop:

• 100ml d’eau
• Le jus d’un pamplemousse rose
• 20g de sirop d’agave (ou de coco)

 

Déco:

• Amandes effilées
• Amandes entières émondées

PREPARATION
Quinoa au lait:

• Faites d’abord cuire le quinoa dans de l’eau pour l’attendrir, égouttez-le puis faites-le cuire dans le lait d’amande
• Quand le lait a été absorbé par le quinoa, retirez du feu et laissez refroidir
• Ajoutez dans le quinoa le zeste de citron, les amandes en poudre, la farine de quinoa, la crème d’amande et la poudre levante
• Préchauffez le four th.6 (180°)
• Pelez un pamplemousse et coupez-les en rondelles
• Dans un moule silicone, placez les rondelles de pamplemousse dans le fond du moule, versez le quinoa au lait
• Posez le moule sur une plaque de four et mettez-y de l’eau pour faire cuire le gâteau au bain-marie
• Enfournez et laissez cuire 45 minutes
• Sortez le gâteau du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler sur un plat

Sirop:

• Dans une casserole, mettez l’eau, le jus d’un pamplemousse et le sirop d’agave
• Mettez à ébullition puis retirez du feu
• Laissez tiédir puis arrosez-en le gâteau au quinoa

Déco:

• Plantez des amandes sur le dessus du gâteau et sur les côtés, collez des amandes effilées (je me suis servie de sirop d’agave comme colle)
• Gardez le gâteau au frais