INGREDIENTS (4 verrines)

Crème à la mandarine:

• 3 mandarines
• 0,50g d’agar-agar
• 200g de fromage blanc 0% MG
• 100g de ricotta
• 20g de sirop de caroube
• Le zeste d’une mandarine bio

 

Crème à la noisette:

• 150g de purée de noisette
• 120g de crème fraîche 7% MG
• 10g de sucre de coco

 

Déco:

• Noisettes et zestes de mandarine

 

 

PREPARATION

Crème à la mandarine:

• Prélevez le zeste d’une mandarine et mettez de côté
• Pelez et enlevez la peau blanche des quartiers de mandarine
• Mixez-les, passez-les au chinois
• Mettez le jus récupéré dans une casserole avec l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition
• Retirez du feu et laissez refroidir
• Dans un récipient, mettez le fromage frais avec la ricotta, le sirop de caroube et le zeste de mandarine et fouettez bien le tout
• Mettez cette crème au fond de 4 verrines

 

Crème à la noisette:

• Fouettez la purée de noisette avec la crème fraîche et le sucre de coco
• Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et déposez-en sur la crème à la mandarine

 

Déco:

• Décorez avec des noisettes concassées et des filaments de mandarine
• Gardez au frais