INGREDIENTS (12 cakes)

Pâte à cake:

– 2 oeufs

– 30g de sucre de coco

– 30ml d’huile de noisette

– 250g de ricotta

– 50ml de lait (de votre choix)

– Le zeste d’1/2 citron

– 20g de cacao en poudre

– 150g de farine d’orge bio

– 1 sachet de levure chimique

 

Crème d’amande:

– 100g d’amande en poudre

– 20g de sirop d’agave ou de coco (facultatif car la compote apporte dèjà une saveur sucrée)

– le jus et le zeste d’1/2 citron

– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

– Amandes effillées

 

 

PREPARATION

Pâte à cake:

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco

– Ajoutez l’huile, la ricotta, le lait, fouettez

– Incorporez le zeste, la farine, la levure et le cacao

– Mettez de côté

 

Crème d’amande:

– Mélangez les amandes en poudre avec le sirop d’agave, le jus, le zeste de citron et la compote de pomme

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans des petits moules à cake, versez un peu de pâte, puis mettez au centre de la crème d’amande et recouvrez de pâte

– Parsemez des amandes effillées

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

– Miam avec une boisson chaude 😉