Mille-feuilles de crêpe à la pistache {Sans lactose – Sans gluten}

 

INGREDIENTS (7 pièces)

Crêpes:

– 3 oeufs

– 600ml de lait de soja

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 100g de farine de quinoa bio

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de fécule de pommes de terre (ou autre farine sans gluten)

– Chocolat noir 90%

 

Crème à la pistache:

– 300ml de lait de soja

– 30g de poudre pour crème pâtissière

– 130g de beurre de pistache

– 80ml de crème liquide de soja

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– Colorant vert

 

Glaçage:

– Reste de crème à la pistache

– 70g de crème de soja

– 10g d’huile de coco

– 1 cuil à soupe de sirop d’agave ou de coco

– Colorant vert

– 50g de chocolat noir 90%

 

millefeuilles de crèpe à la pistache2

 

PREPARATION

Crêpes:

– Préparez les crêpes la veille ou des heures avant de préparer les mille-feuilles, il faut que les crêpes soient bien froides.

Crème à la pistache:

– Préparez une crème pâtissière en mélangeant le lait avec la poudre de crème pâtissière puis mettez à épaissir sur le feu

– Laissez refroidir

– Fouettez le beurre de pistache avec la crème de soja puis ajoutez la crème pâtissière refroidie, le sirop d’agave et le colorant vert

– Faites fondre le chocolat noir, faites des paquets de 4 crèpes

– Badigeonnez une crèpe de chocolat noir, collez une crèpe dessus et ainsir de suite sur les paquets sauf la dernière

(le millefeuille est croquant avec la pâte feuilletée, j’ai voulu lui donner ce même croquant avec du chocolat qui en durcissant

donnera du croquant aux crèpes)

– Avec un rectangle à entremet ou autre qui vous servira pour monter les millefeuilles, coupez des rectrangles de crèpes

– Mettez un premier paquet de crèpe coupés au fond des rectangles à entremets, couvrez de crème à la pistache, posez un

autre paquet de crèpe, de la crème et un dernier paquet de crème, tassez

– Les millefeuilles se démoulent très bien de suite pour recommencer à en préparer d’autres

Glaçage:

– Mélangez le reste de la crème à la pistache avec la crème de soja, l’huile de coco fondue, le sirop d’agave, le colorant vert

– Etalez cette préparation sur le dessus des millefeuilles

– Faites fondre le chocolat, remplissez-le dans une bouteille à décoration munie d’une douille d’écriture, tracez des bandes verticales

et avec une pointe étirez le chocolat à l’horizontal comme pour les vrais millefeuilles 😉

– Gardez-les au frais

 

millefeuilles de crèpe à la pistache3

 

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