INGREDIENTS (6 cupcakes)

Crème pâtissière:

– 250ml de lait

– 30g de poudre pour crème pâtissière

 

Cake:

– 100g de margarine végétale allégée

– 45g de sucre de coco

– 3 oeufs

– 120ml de crème liquide de soja

– 150g d’amande en poudre

– 120g de farine de quinoa bio

– 3 pincées de levure chimique

 

Insert:

– 200g de confirure de myrtille sans sucre ajouté (avec morceaux pour moi)

– 100g de crème pâtissière

 

Crème:

– 150g de crème pâtissière

– 140g de mascarpone

– 75g de crème liquide

– 150g de philadelphia light

– 80g de confiture de myrtille mixée

 

Décoration:

– Myrtilles déshydratées (sans sucre ajouté)

 

PREPARATION

– Mettez 2/3 de lait de à chauffer

– Dans le 1/3 restant, mélangez-y la poudre de crème pâtissière, mélangez, versez un peu de lait chaud, mélangez et remettez le tout à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt, retirez du feu et laissez refroidir

Cupcakes:

– Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco puis ajoutez les oeufs, la crème liquide, mélangez

– Incorporez les ingrédients secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans un moule plaque beurré et fariné de 6 cupcakes tasse

– Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez un peu refroidir avant de les démouler sur un plat

Insert:

– Versez la confiture dans une casserole avec l’agar-agar, mélangez puis mettez sur le feu à ébullition en remuant sans arrêt

– Retirez du feu et mélangez-y la crème pâtissière

– Mettez cette préparation dans le creux des cupcakes, laissez durcir

Crème:

– Fouettez le reste de crème pâtissière avec le mascarpone, la crème liquide, le philadelphia, la confiture

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et mettez la crème en pyramide sur les cupcakes, mettez un peu de confiture sur le dessus, une petite fleur de crème et plantez une myrtille

Décoration:

– Déposez des myrtilles déshydratées en déco sur la crème

– Gardez au frais