Paniers de poinsettia aux pommes, chataignes & aux poires {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (6 paniers)

Paniers:

– 2 oeufs

– 25g de sucre de coco

– 200g de compote de pomme ssa

– 100g d’amande en poudre

– 100g de fécule de pommes de terre

– 5g de cacao en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 5g de levure chimique

 

Insert:

– 1 poire

– 2 petites pommes

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 6 chataignes cuites

– 1 cuil à soupe de jus de citron

– 1g d’agar-agar

 

Crème:

– 125ml de lait

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 20g de poudre pour crème pâtissière (imperial)

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 150g de mascarpone

– 15g de sukrin melis

– Colorant rouge, vert et jaune

 

paniers de poinsettia à la pomme et à la poire2

 

PREPARATION

Paniers:

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis ajoutez la compote de pomme, mélangez

– Incorporez les ingrédients secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans un moule plaque de 6 paniers

– Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

– Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez un peu refroidir avant de les démouler sur un plat

Insert:

– Pelez la poire et les pommes, coupez-les en petits morceaux puis faites cuire dans une casserole avec le sirop d’agave

– Quand les fruits ont cuit sans fondre, retirez du feu et mettez à égoutter dans une passoire pour récupérer le jus des fruits

– Dans le jus des fruits refroidi, ajoutez l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition

– Versez dans le jus, les fruits, les chataignes émiétées, le jus de citron puis remplissez-en le creux des paniers

Crème:

– Mettez 2/3 de lait à chauffer avec le sirop d’agave

– Dans le 1/3 restant, mélangez-y la poudre de crème pâtissière, mélangez, versez un peu de lait chaud, mélangez et remettez le tout à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt, retirez du feu et laissez refroidir

– Fouettez le mascarpone avec le sukrin melis, incorporez la crème pâtissière refroidie

– Etalez un peu de crème sur le dessu des paniers puis colorez-la

– Une grosse portion en rouge, une petite portion en vert et un peu en jaune

– Remplissez une poche munie d’une douille feuille et faites une fleur poinsettia sur le dessus de chaque panier (j’ai vu un tuto sur you tube, et j’ai essayé de faire au mieux)

– Faites des feuilles avec la crème verte et avec la crème jaune, déposez des petits points au centre de chaque fleur

– Gardez au frais

paniers de poinsettia à la pomme et à la poire4-horz

 

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