Souche au chocolat & confiture de cassis

 

INGREDIENTS (20 parts)

Cake:

– 500g de margarine végétale allégée

– 50g de sucre de coco

– 4 oeufs

– 150ml de crème liquide

– 1 cuillère à soupe d’extrait liquide de vanille

– 300g de farine type 45

– 150g de fécule de maïs

– 20g de cacao maigre en poudre

– 15g de levure chimique

 

Crèmes:

– 350ml de crème liquide végétale (chez Cerfdellier)

– 30g de sukrin melis

– 500ml de lait de soja

– 30ml de sirop d’agave ou de coco

– 70g de poudre pour crème pâtissière (imperial)

– 100g de chocolat au lait sans sucre

– 250g de mascarpone

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 300g de confiture de cassis sans sucre ajouté

 

Pâte d’amande maison:

– 100g de farine de coco

– 180g d’amande en poudre

– 80g de sirop d’agave ou de coco

– 50ml de lait concentré non sucré

 

souche au chocolat et confiture de cassis2

 

PREPARATION

Cake:

– Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco puis ajoutez les oeufs et la crème liquide, extrai liquide de vanille et mélangez bien

– Incorporez tout les ingrédients secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans un moule rond à bords haut de 20cm de diamètre

– Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 45 à 50 minutes

– Une fois le gâteau cuit (plantez la lame d’un couteau, si elle ressot propre, c’est que le gâteau est cuit)

– Laissez bien refroidir avant de le démouler sur un plat rond

Crèmes:

– Montez en chantilly la crème liquide végétale avec le sukrin, mettez au frais

– Mettez à chauffer les 2/3 du lait de soja avec le sirop d’agave

– Dans un saladier versez le reste du lait de soja, ajoutez-y la poudre pour crème pâtissière, mélangez

– Versez un peu de lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt

– Une fois la crème épaissie, versez-la dans un saladier, couvrez-la d’un film à même la crème (pour éviter le croutage) et laissez refroidir puis mettez au frais

– Dans un récipient, mettez le mascarpone avec l’extrait de vanille, 200g de crème patissière, 100g de chantilly, fouettez le tout

– Partagez le gâteau en 2, commencez par étalez d’abords la confiture de cassis puis la crème au mascarpone, faites ainsi pour les 2 étages de gâteau

– Faites fondre le chocolat au lait

– Mélangez le au reste de crème chantilly et de crème pâtissière, couvrez le gâteau avec la crème au chocolat et pour donner un aspect bois, utilisez les dents d’une fourchette, faites des sillons en tremblottant un peu

– Mettez le gâteau au frais

 

souche au chocolat et confiture de cassis3

 

Pâte d’amande maison:

– Mixez finement la poudre d’amande avec la farine de coco, le sirop d’agave, le lait concentré non sucre, malaxez et formez une pâte

– J’ai décoré ma souche de flocons de neige, de feuilles de houx, de feuilles, de champignons et une hache pour représenter l’hiver

– Vous avez une base, vous pouvez la décorer comme bon vous semble 😉

 

pâte d'amande maison

 

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