Triangles aux amandes & zeste de clémentine

 

INGREDIENTS (6/8 triangles)

Pâte feuilletée:

– 250g de farine type 65

– 250g de farine type 110

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 340ml d’eau

– Margarine végétale allégée

 

Farce:

– 1 oeuf

– 45g de sucre de coco

– 100ml de crème liquide de soja

– Le zeste d’une clémentine

– 250g de d’amandes en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– Crème liquide de soja

– Amandes effilées

– Sukrin melis

 

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PREPARATION

Préparez la pâte 6 heures avant de faire les triangles:

– Mettez les farines dans un récipient avec le sel, le sachet de levure chimique, mélangez

– Versez l’eau, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez-la reposer 30 minutes

– Formez avec cette pâte un long cylindre et coupez-le en 20 tranches

– Sur un plan de travail fariné, abaissez une première tranche de pâte finement, étalez sur toute la surface de la margarine sans mettre le paquet (sinon ce ne sera plus de l’allégé 😉 ) mettez à côté

– Abaissez une autre tranche de pâte, graissez et posez sur la première abaisse, faites ainsi pour les autres tranches, ne graissez pas la dernière tranche

– Aplatissez un peu, enveloppez cette abaisse dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 6 heures environ

Farce:

– Pendant ce temps, préparez la farce

– Fouettez l’œuf avec le sucre de coco, versez la crème liquide de soja, ajoutez le zeste de la clémentine, la vanille en poudre, les amandes en poudre, mélangez bien le tout et vous obtiendrez une farce

– Reprendre la pâte après le temps de réfrigération, abaissez-la sur un plan de travail fariné en un long rectangle (vous pouvez partager la pâte en 2 et faire ça en 2 fois) et coupez des carrés

– Positionnez le carré en losange, déposez de la farce sur une moitié, badigeonnez les bords de pâte d’eau et recouvrez avec l’autre moitié, soudez bien les bords

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les triangles sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, badigeonnez au pinceau de la crème liquide au soja et parsemez d’amandes effilées

– Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

– Quand les triangles sont cuits, otez-les du four et laissez-les bien refroidir

– Saupoudrez du sukrin melis sur le dessus

– Délicieux au petit dej’ ou même au gouter 😉

 

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