Pour ces fraises, j’ai voulu tester la coloration à la cuisson pour voir ce que ça donnait.

Comme vous pourrez le voir, impeccable, ça a parfaitement tenu.

A refaire avec d’autres couleurs, pour d’autres pâtisseries 😉

 

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INGREDIENTS (26 biscuits)

– 150g de farine d’orge bio

– 70g de fécule de pommes de terre

– 80g d’amandes en poudre

– Le zeste d’1/2 citron

– 80g de margarine végétale allégée

– 120ml de lait concentré non sucré

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– Colorant vert et rouge

– 2 cuil à café de lait concentré non sucré

– 1 cuil à café de sirop d’agave ou de coco

– Confiture de fraises sans sucre

– Lait en poudre

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez la farine d’orge, la fécule de pommes de terre, les amandes en poudre, le zeste de citron, mélangez

– Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, le sirop d’agave, malaxez et formez une pâte

– Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un emporte-pièce tampon fraise

– Mettez dans 2 petits récipients les colorants rouge et vert, 1 cuillère à café de lait concentré non sucré, 1/2 cuillère de sirop d’agave dans chaque récipient

– Peignez le haut des fraises en vert et le reste en rouge

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les sablés sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les sablés sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

– Mélangez de la confiture de fraise avec du lait en poudre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange épais puis collez 2 fraises avec cette farce

– Conservez ces sablés dans une boîte hermétique