Dômes chocolat & vanille façon rocher {Sans lactose – Sans gluten}

 

INGREDIENTS (4 dômes)

Crème à la vanille:

– 300ml de lait d’avoine ssa

– 20g de sukrin

– 45g de poudre à crème pâtissière

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 10g de beurre de coco

– 200ml de crème liquide végétale pour chantilly

– 20g de sukrin mélis

 

Pâte à cake:

– 70g de margarine végétale allégée

– 2 oeufs

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 1 yaourt au soja

– 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 50g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 2 pincées de levure chimique

 

Rochers:

– 85g de pâte à tartiner sans sucre

– 50g de pralin concassé sans sucre

– 30g d’amandes en poudre

 

Glaçage:

– 200g de chocolat noir sans sucre

– 80ml de crème de soja

– Pralin concassé

 

dome-chocolat-vanille-facon-rocher2

 

PREPARATION

Crème à la vanille:

– Versez 1/3 de lait d’avoine dans un récipient et mettez le reste dans une casserole avec le sukrin, la vanille en poudre et mettez à chauffer à feu doux

– Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le reste de lait d’avoine du récipient

– Versez la boisson chaude dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

– Incorporez le beurre de coco pendant que la crème est encore chaude

– Laissez-la bien refroidir

– Montez la crème végétale en chantilly avec le sukrin mélis

– Prélevez 1/3 de cette crème et mélangez-la à la crème pâtissière (mettez le reste de la crème chantilly au frais pour la déco)

– Mettez la crème au frais

Pâte à cake:

– Mélangez en pommade la margarine, incorporez les œufs, le sirop d’agave et le yaourt au soja

– Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la levure chimique, mélangez

– Préchauffez le four Th.6 (180°)

– Beurrez et farinez des moules à tartelette non cannelés de 8 cm de diamètre et versez-y la pâte à la moitié

– Enfournez et laissez-cuire 30 minutes environ

– Quand les cakes sont cuits, retirez du four et laissez refroidir avant de démouler

– Mettez de côté

Rochers:

– Mélangez ensemble la pâte à tartiner, le pralin, les amandes en poudre

– Formez des boules de la taille d’un rocher, posez-les sur un plateau

– Remplissez la moitié de la crème dans des moules dômes de 6 cm de diamètre, placez une boule rocher au centre et recouvrez de crème

– Mettez-les au congélateur 4 heures environ

– Démoulez, posez-les sur une grille

Glaçage:

– Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et versez et couvrez les dômes avec le chocolat puis parsemez du pralin concassé sur le dessus

– Les dômes sortant du congélateur, le chocolat va rapidement se figer

– Posez les dômes sur les cakes

– Remplissez la crème chantilly dans une poche munie d’une cannelée et mettez-en sur les bords

– Gardez-les au frais

dome-chocolat-vanille-facon-rocher4

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s