INGREDIENTS (4 dômes)

Crème à la vanille:

• 300ml de lait d’avoine ssa
• 20g de sukrin
• 45g de poudre à crème pâtissière
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 10g de beurre de coco
• 200ml de crème liquide végétale pour chantilly
• 20g de sukrin mélis

Pâte à cake:

• 70g de margarine végétale allégée
• 2 oeufs
• 15g de sirop d’agave ou de coco
• 1 yaourt au soja
• 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille
• 50g d’amandes en poudre
• 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)
• 2 pincées de levure chimique

Rochers:

• 85g de pâte à tartiner sans sucre
• 50g de pralin concassé sans sucre
• 30g d’amandes en poudre

Glaçage:

• 200g de chocolat noir sans sucre
• 80ml de crème de soja
• Pralin concassé

PREPARATION

Crème à la vanille:

• Versez 1/3 de lait d’avoine dans un récipient et mettez le reste dans une casserole avec le sukrin, la vanille en poudre et mettez à chauffer à feu doux
• Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le reste de lait d’avoine du récipient
• Versez la boisson chaude dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen
• Incorporez le beurre de coco pendant que la crème est encore chaude
• Laissez-la bien refroidir
• Montez la crème végétale en chantilly avec le sukrin mélis
• Prélevez 1/3 de cette crème et mélangez-la à la crème pâtissière (mettez le reste de la crème chantilly au frais pour la déco)
• Mettez la crème au frais

Pâte à cake:

• Mélangez en pommade la margarine, incorporez les œufs, le sirop d’agave et le yaourt au soja
• Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la levure chimique, mélangez
• Préchauffez le four Th.6 (180°)
• Beurrez et farinez des moules à tartelette non cannelés de 8 cm de diamètre et versez-y la pâte à la moitié
• Enfournez et laissez-cuire 30 minutes environ
• Quand les cakes sont cuits, retirez du four et laissez refroidir avant de démouler
• Mettez de côté

Rochers:

• Mélangez ensemble la pâte à tartiner, le pralin, les amandes en poudre
• Formez des boules de la taille d’un rocher, posez-les sur un plateau
• Remplissez la moitié de la crème dans des moules dômes de 6 cm de diamètre, placez une boule rocher au centre et recouvrez de crème
• Mettez-les au congélateur 4 heures environ
• Démoulez, posez-les sur une grille

Glaçage:

• Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et versez et couvrez les dômes avec le chocolat puis parsemez du pralin concassé sur le dessus
• Les dômes sortant du congélateur, le chocolat va rapidement se figer
• Posez les dômes sur les cakes
• Remplissez la crème chantilly dans une poche munie d’une cannelée et mettez-en sur les bords
• Gardez-les au frais