Dômes chocolat & vanille façon rocher {Sans lactose – Sans gluten}

INGREDIENTS (4 dômes)

Crème à la vanille:

  • 300ml de lait d’avoine ssa
  • 20g de sukrin
  • 45g de poudre à crème pâtissière
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 10g de beurre de coco
  • 200ml de crème liquide végétale pour chantilly
  • 20g de sukrin mélis

Pâte à cake:

  • 70g de margarine végétale allégée
  • 2 oeufs
  • 15g de sirop d’agave ou de coco
  • 1 yaourt au soja
  • 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille
  • 50g d’amandes en poudre
  • 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)
  • 2 pincées de levure chimique

Rochers:

  • 85g de pâte à tartiner sans sucre
  • 50g de pralin concassé sans sucre
  • 30g d’amandes en poudre

Glaçage:

  • 200g de chocolat noir sans sucre
  • 80ml de crème de soja
  • Pralin concassé

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PREPARATION

Crème à la vanille:

  • Versez 1/3 de lait d’avoine dans un récipient et mettez le reste dans une casserole avec le sukrin, la vanille en poudre et mettez à chauffer à feu doux
  • Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le reste de lait d’avoine du récipient
  • Versez la boisson chaude dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen
  • Incorporez le beurre de coco pendant que la crème est encore chaude
  • Laissez-la bien refroidir
  • Montez la crème végétale en chantilly avec le sukrin mélis
  • Prélevez 1/3 de cette crème et mélangez-la à la crème pâtissière (mettez le reste de la crème chantilly au frais pour la déco)
  • Mettez la crème au frais

Pâte à cake:

  • Mélangez en pommade la margarine, incorporez les œufs, le sirop d’agave et le yaourt au soja
  • Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la levure chimique, mélangez
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Beurrez et farinez des moules à tartelette non cannelés de 8 cm de diamètre et versez-y la pâte à la moitié
  • Enfournez et laissez-cuire 30 minutes environ
  • Quand les cakes sont cuits, retirez du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Mettez de côté

Rochers:

  • Mélangez ensemble la pâte à tartiner, le pralin, les amandes en poudre
  • Formez des boules de la taille d’un rocher, posez-les sur un plateau
  • Remplissez la moitié de la crème dans des moules dômes de 6 cm de diamètre, placez une boule rocher au centre et recouvrez de crème
  • Mettez-les au congélateur 4 heures environ
  • Démoulez, posez-les sur une grille

Glaçage:

  • Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et versez et couvrez les dômes avec le chocolat puis parsemez du pralin concassé sur le dessus
  • Les dômes sortant du congélateur, le chocolat va rapidement se figer
  • Posez les dômes sur les cakes
  • Remplissez la crème chantilly dans une poche munie d’une cannelée et mettez-en sur les bords
  • Gardez-les au frais

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