Petits fraisiers à la crème d’amande {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (6 fraisiers)

Crème pâtissière:

– 350ml de lait sans lactose

– 40g de poudre pour crème pâtissière

 

Pâte à cake:

– 3 oeufs

– 40g de sirop d’agave ou de coco

– 400g de compote de pomme sans sucre ajouté

– 2 yaourts au soja nature

– Le zeste d’un citron

– 50g de fécule de pommes de terre

– 20g de cacao maigre en poudre

 

Crème:

– 375g de mascarpone light

– 2 cuil à soupe de beurre d’amandes

– 30g de sukrin melis

– 250g de fraises

– Chocolat noir sans sucre

– Amandes concassées grillées

 

PREPARATION

Crème pâtissière:

– Versez la 2/3 de lait dans une casserole avec le sirop d’agave puis mettez à chauffer

– Dans un bol, mélangez le reste du lait avec la poudre de crème pâtissière ensuite versez un peu de lait chaud dans le bol, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole

– Remettez sur le feu, remuez sans arrêt jusqu’à épaississement

– Retirez du feu et laissez refroidir

Pâte à cake:

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave, puis ajoutez la compote de pomme, les yaourts, le zeste de citron, fouettez à nouveau

– Incorporez les ingrédients secs, mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez et farinez un moule à gâteau roulé et versez-y la pâte

– Enfournez et laissez cuire 30 minutes ( le cake doit resté tendre)

– Sortez le gâteau du four et laissez refroidir

Crème:

– Fouettez le mascarpone avec le beurre d’amandes et le sukrin, incorporez ensuite la crème pâtissière

– Avec un emporte-pièce forme éclair ou rectangle, coupez des formes dans le cake

– Sur une tranche de cake, déposez de la crème puis des lamelles de fraises, recouvrez de crème, une tranche de cake

– Remplissez la crème restante dans une poche munie d’une douille étoilée et déposez la crème en tourbillon sur le dessus des fraisiers

– Trempez de moitié des lamelles de fraises dans le chocolat fondu (mettez au congélateur pour un durcissement rapide), fixez-en trois sur chaque fraisier et parsemez des amandes concassées

– Léger et savoureux je vous l’affirme 😉

– Gardez au frais

 

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