Tartelettes à la pomme & crème au citron vert

 

INGREDIENTS (6 tartelettes)

– 3 pommes

– Sirop d’agave – jus de citron vert frais – eau

 

Pâte à tartelettes:

– 2 œufs

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 2 petits pots de compote de pommes sans sucre ajouté

– 1 yaourt au soja

– Le jus d’un citron vert et la moitié du zeste

– 100g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 1 pincée de levure

 

Nappage:

– 250g de gelée de pomme sans sucre ajouté

– 4 feuilles de gélatine

– 150ml d’eau

 

Crème:

– 250g de Philadelphia 11% MG

– 25g de sukrin melis

– Le zeste d’1/2 citron vert

– Amandes concassées

 

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PREPARATION

– Dans une casserole, préparez un sirop avec le sirop d’agave, le jus de citron et l’eau

– Pelez évidez et coupez en 2 les pommes puis pochez-les dans le sirop en cuisant le tout à feu moyen

– Quand les pommes sont tendres sans être trop cuite, posez les dans une passoire et laissez-les refroidir

Pâte à tartelettes:

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave puis ajoutez la compote de pomme, le yaourt, le jus et le zeste de citron, mélangez

– Incorporez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre et la levure

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans des moules à tartelettes à bords hauts (tartelettes qui auront un creux au centre une fois démoulées)

– Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes

– Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez et posez-les sur un plat

Nappage:

– Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau

– Mettez à ébullition la gelée de pommes pour la liquéfier, diminuez le feu, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans votre main, mélangez, remettez à feu fort et dès la reprise de l’ébullition retirez du feu

– Laissez le nappage un peu épaissir, posez les demis pommes sur une grille et couvrez-les avec le nappage à la pomme

Crème:

– Mélangez le Philadelphia avec le sukrin melis et le zeste de citron

– Couvrez le creux du fond des tartelettes avec de la crème puis posez les demis-pommes dessus

– Remplissez le reste de la crème dans une poche munie d’une douille ronde unie et déposez des larmes de crème autour des pommes

– Parsemez des amandes concassées sur les pommes

– Gardez ces desserts au frais et sortez-les 1/2 heure avant dégustation pour que le biscuit ne soit pas trop dur à manger 😉

 

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