Cupcakes aux peanut butter cups {Sans lactose – Sans gluten}

 

INGREDIENTS

Muffins:

– 50g de margarine végétale allégée

– 20g de sukrin

– 2 oeufs

– 70ml de crème liquide de soja

– 30g de cacahuètes en poudre

– 70g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 cuil à café d’arôme liquide beurre de cacahuète

– 6 peanut butter cups sans sucre (maison)

 

Crème:

– 3 yaourts au soja

– 25g de sukrin melis

– 225g de beurre de cacahuètes

– 1 sachet de fix chantilly

– 3 peanut butter cups sans sucre (maison)

 

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PREPARATION

Muffins:

– Battez la margarine en pommade avec le sukrin

– Incorporez les oeufs, puis la crème liquide de soja, bien fouettez

– Ajoutez les ingrédients secs, l’arôme et mélangez

– Mettez des caissettes dans des moules à cupcakes et posez-les sur un plat allant au four

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Remplissez les caissettes de moitié de pâte, posez un peanut butter cup au centre puis recouvrez de pâte

– Enfournez les cupcakes et laissez cuire 25 minutes environ

– Retirez du four une fois qu’ils sont cuits et laissez refroidir, démoulez et posez les gâteaux sur un plateau de service  qui rentrera au réfrigérateur

Crème:

– Dans un récipient, fouettez les yaourts de soja avec le sukrin, le beurre de cacahuètes au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une étoilée et décorez le dessus des cupcakes

– Concassez les peanuts butter cups et parsemez-les sur la crème des cupcakes

– Mettez-les au frais 2 heures puis dégustez

 

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