Brioches suisse au beurre de cacahuètes & pépites de chocolat

 

INGREDIENTS (6/8 brioches)

Crème au beurre de cacahuètes:

– 500ml de lait

– 25g de sukrin

– 50g de poudre de crème pâtissière

– 1 oeuf

– 110g de beurre de cacahuètes sans sucre

– 100g de pépites de chocolat sans sucre

 

Pâte à brioche:

– 230ml de lait

– 70g de margarine végétale allégée

– 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 1 sachet de levure de boulanger

– 150g de farine complète bio

– 150g de farine type 110

– 260g de farine type 65

– 10g de sukrin

 

Dorure:

– 20ml de lait

– 25g de sirop d’agave ou de coco

 

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PREPARATION

Crème au beurre de cacahuètes:

– Versez 1/3 de lait dans un récipient et mettez le reste dans une casserole avec le sukrin et mettez à chauffer à feu doux

– Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le reste de lait du récipient

– Versez le lait chaud dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

– Retirez du feu après épaississement et incorporez le beurre de cacahuètes

– Laissez la crème bien refroidir, mettez de côté

Pâte à brioche:

– Mettez à chauffer le lait avec la margarine

– Prélevez un peu de ce liquide et mettez-y le sachet de levure chimique à fondre

– Dans le lait chaud retiré du feu ajoutez la vanille

– Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, mélangez

– Versez le lait-margarine-vanille sur les ingrédients secs, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la d’un linge et laissez lever 1 heure

– Dégazez la pâte, coupez la pâte en deux parts égales

– Abaissez la pâte en un rectangle, étalez la moitié de la crème au beurre de cacahuètes sur une moitié de rectangle, parsemez la moitié des pépites de chocolat

– Rabattez l’autre moitié de rectangle sur l’autre moitié à la crème, coupez le rectangle en tranches égales

– Posez-les sur une plaque de four, couvrez et laissez à nouveau lever 1 heure

– Faites de même avec l’autre moitié de pâte, la crème et pépites de chocolat restantes

– Préchauffez le four TH.8 (220°)

– Une fois les brioches levées, dorez-les avec le mélange lait et sirop d’agave

– Enfournez les brioches et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

– Quand les brioches sont cuites, ôtez-les du four

– Il y en a beaucoup, alors pour les conserver, congelez-les et quand vous voulez manger de la brioche, sortez-en quelques heures avant et une fois réchauffées, elles sont comme si vous veniez de les faire 😉

 

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