C’est une recette revisitée du napolitain en version dessert.

Les cakes sont fondants et non tendres comme semble l’être le napolitain.

Je n’en ai jamais mangé, trop de cochonneries dedans

 

---

 

INGREDIENTS

Cake:

– 6 œufs

– 50g d’agave cristal (poudre) ou sucre de coco

– 40 ml d’huile de pépin de raisin

– 500g de ricotta

– 200g d’amande en poudre

– 150g de farine type 110 bio

– 1 sachet de levure chimique

– 30g de pistache en poudre

– 1/2 cuil à café d’arôme liquide pistache

– Colorant vert

– 15g de cacao maigre en poudre

 

Crème:

– 200g de chocolat noir sans sucre

– 120g de crème liquide allégée

– Pistache en poudre

 

 

PREPARATION

Cake:

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec l’agave cristal puis ajoutez l’huile de pépins de raisin, la ricotta et mélangez bien le tout

– Incorporez les amandes en poudre, la farine, la levure chimique

– Prélevez 1/3 de pâte et mélangez-y le cacao en poudre et dans le reste mélangez-y la pistache en poudre, l’arôme et le colorant

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation au cacao dans le moule à cake carré beurré et fariné

– Enfournez et laissez cuire environ 40 à 45 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez un peu refroidir et démoulez

– Nettoyez le moule, beurrez et farinez et versez la pâte de pistache

– Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes

– Retirez du four quand le cake est cuit, laissez refroidir et démouler

Crème:

– Mettez à ébullition la crème liquide, retirez du feu et ajoutez-y le chocolat coupé en morceaux, mélangez bien jusqu’à former une crème, une ganache

– Si les cakes ont formé des bosses sur le dessus à la cuisson, coupez-les pour égaliser

– Coupez en 2 parts égales le cake à la pistache

– Posez une tranche de cake à la pistache sur un plat, couvrez de ganache au chocolat, puis posez le cake au cacao, couvrez à nouveau de crème, posez la 2ème tranche de cake à la pistache et terminez en couvrant le gâteau de ganache et parsemez de la poudre de pistache

– Mettez au frais puis ensuite coupez des parts

– Gardez au frais