Cake type napolitain pistache, cacao & crème chocolat

 

C’est une recette revisitée du napolitain en version dessert.

Les cakes sont fondants et non tendres comme semble l’être le napolitain.

Je n’en ai jamais mangé, trop de cochonneries dedans :/

 


 

INGREDIENTS

Cake:

– 6 œufs

– 50g d’agave cristal (poudre) ou sucre de coco

– 40 ml d’huile de pépin de raisin

– 500g de ricotta

– 200g d’amande en poudre

– 150g de farine type 110 bio

– 1 sachet de levure chimique

– 30g de pistache en poudre

– 1/2 cuil à café d’arôme liquide pistache

– Colorant vert

– 15g de cacao maigre en poudre

 

Crème:

– 200g de chocolat noir sans sucre

– 120g de crème liquide allégée

– Pistache en poudre

 

napolitain-pistache-cacao3

 

PREPARATION

Cake:

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec l’agave cristal puis ajoutez l’huile de pépins de raisin, la ricotta et mélangez bien le tout

– Incorporez les amandes en poudre, la farine, la levure chimique

– Prélevez 1/3 de pâte et mélangez-y le cacao en poudre et dans le reste mélangez-y la pistache en poudre, l’arôme et le colorant

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation au cacao dans le moule à cake carré beurré et fariné

– Enfournez et laissez cuire environ 40 à 45 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez un peu refroidir et démoulez

– Nettoyez le moule, beurrez et farinez et versez la pâte de pistache

– Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes

– Retirez du four quand le cake est cuit, laissez refroidir et démouler

Crème:

– Mettez à ébullition la crème liquide, retirez du feu et ajoutez-y le chocolat coupé en morceaux, mélangez bien jusqu’à former une crème, une ganache

– Si les cakes ont formé des bosses sur le dessus à la cuisson, coupez-les pour égaliser

– Coupez en 2 parts égales le cake à la pistache

– Posez une tranche de cake à la pistache sur un plat, couvrez de ganache au chocolat, puis posez le cake au cacao, couvrez à nouveau de crème, posez la 2ème tranche de cake à la pistache et terminez en couvrant le gâteau de ganache et parsemez de la poudre de pistache

– Mettez au frais puis ensuite coupez des parts

– Gardez au frais

napolitain-pistache-cacao2

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s