Gâteau à la crème & aux roses de crêpes fourrées aux pommes

 

INGREDIENTS (8/10 parts)

Crèpes au cacao:

– 2 oeufs

– 225ml de lait de soja

– 50g de maïzena

– 70g de farine d’épeautre bio

– 5 g de cacao maigre en poudre

– 2 pommes

– 1 cuil à café de margarine végétale

– 1 cuil à café d’agave cristal ou sucre de coco

 

Gâteau:

– 3 oeufs

– 15g d’agave cristal ou sucre de coco

– 400g de compote sans sucre pommes-poires

– 3 yaourts au soja nature

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de fécules de pommes de terre

 

Crème:

– 300ml de lait sans lactose

– 30g de poudre pour crème pâtissière

– 400 ml de crème liquide sans lactose

– 30g de sukrin mélis

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– Feuille de menthe, chocolat noir râpé

 

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PREPARATION

Crêpes au cacao:

– Préparez vos crêpes la veille

– Pelez et coupez les pommes en fines lamelles

– Dans une poêle, mettez la margarine à fondre avec l’agave cristal puis mettez y les tranches de pommes et faites les fondre sans qu’elles se cassent

– Laissez refroidir

 

Gâteau:

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec l’agave cristal puis incorporez la compote, les yaourts au soja

– Versez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, mélangez bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans un moule à tarte à bords creux de 25 cm de diamètre

– Enfournez et laissez cuire 35 minutes

– Une fois le cake cuit, retirez du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

 

Crème:

– Dans une casserole, faites chauffer les 3/4 du lait et dans le reste mélangez la poudre pour crème pâtissière, versez un peu de lait chaud, mélangez puis remettez le tout dans la casserole

– Faites épaissir la préparation su feu moyen en remuant sans arrêt

– Retirez du feu et laissez bien refroidir

– Montez la crème liquide, avec le sukrin melis, la vanille en poudre en chantilly et incorporez-la à la crème pâtissière en fouettant manuel

– Coupez les crêpes en longues bandes, alignez des tranches de pomme et roulez les bandes pour former des roses

– Mettez de la crème au fond du cake puis dessus, posez sur le bords et au centre des roses de crêpe fourrée aux pommes, remplissez le reste de crème dans une poche munie d’une douille cannelée et faites des roses de crème entre les roses de crêpes et sur les bords

– Décorez de feuilles de menthe et saupoudrez de chocolat râpé puis gardez-le au frais

 

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