INGREDIENTS (65 pièces)

Farce:

– 150g d’abricots secs noirs sans sulfites

– 150g de fraises déshydratées

– 50g d’amandes en poudre

 

Pâte:

– 250g de farine de blé

– 200g de farine semi-complète bio

– 20g de sukrin

– 150g de beurre mou allégé

– 75g de crème fraîche 7% MG

– 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 120ml de lait concentré non sucré

– Amandes entières non mondées

 

PREPARATION

Farce:

– Ramollissez les abricots secs et les fraises à la vapeur, laissez refroidir puis mixez-les

– Dans un récipient, mélangez la pâte de fruits avec les amandes en poudre, vous obtiendrez une farce compacte

– Faites des petites boules de la taille d’une grosse noisette

– Posez-les sur un plateau et couvrez-les d’un film alimentaire

Pâte:

– Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez le sukrin

– coupez le beurre en morceaux et incorporez-le avec la crème fraiche aux ingrédients secs en sablant entre vos mains

– Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

– Laissez reposer 15 minutes

– Etalez la pâte sur 0,5 mm d’épaisseur

– Coupez des carrés avec un emporte-pièce ou à la roulette

– Prenez une boule de farce déposez-la au centre du carré

– Faites 4 incisions sur le carré en partant de la boule (pas sur les pointes, mais comme si vous alliez couper 4 carrés)

– Rabattez les 4 pointes au centre, sur la boule de farce puis prenez entre votre pouce et l’index les bords de pate des pointes et pincez

– Ensuite, en utilisant les chutes de pâte, coupez des marguerites, collez-les au centre et plantez une amande entière

– Préchauffez le four Th.6 (180°)

– Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés de papier sulfurisé

– Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas trop sur le dessus

– Retirez du four une fois cuits et laissez refroidir

– Conservez-les dans une boîte hermétique