Verrines à la noisette, caramel & crème à la vanille

 

INGREDIENTS (5 verrines)

Cercles aux noisettes:

– 150g de noisettes en poudre

– 20g de sucre de coco

– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

 

Caramel:

– 100g de caramels mous sans sucres ajoutés (Werther’s)

– 40ml de lait concentré non sucré

 

Crème:

– 400g de ricotta

– 200g de mascarpone

– 1 cuil à café de vanille en poudre

– 10g de sukrin melis

– 10g de chocolat noir

– Noisettes en poudre

 

PREPARATION

Cercles aux noisettes:

– Dans un récipient, versez les noisettes en poudre, le sucre de coco, ajoutez la compote, le cacao en poudre, mélangez et formez une pâte

– Etalez cette préparation sur un plan de travail (si ça colle, utilisez de la fécule de maïs) et coupez 10 cercles d’une épaisseur de 1 cm avec un emporte-pièce de la taille de la verrine que vous allez utiliser

– Posez ces cercles sur un plat et mettez-les au frais

Caramel:

– Dans une casserole, sur feu doux, mettez les caramels mous à fondre avec le lait concentré non sucré en mélangeant sans arrêt pour éviter que ça ne colle au fond de la casserole

– Laissez refroidir

Crème:

– Fouettez à la main la ricotta avec le mascarpone, la vanille et le sukrin melis

– Mettez un peu de crème au fond des verrines ensuite un cercle de noisette, de la crème, du caramel, un cercle de noisette, de la crème, du caramel et terminez avec de la crème que vous aurez rempli dans une poche munie d’une douille étoilée

– Râpez le chocolat en copeaux, mettez-en sur la crème

– Avec le reste de la pâte de noisette, formez des petites truffes, roulez-les dans des noisettes en poudre et posez-en une au centre de chaque verrine

– Gardez au frais

 

verrines-aux-noisettes-caramel-et-cra1

 

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