INGRÉDIENTS (2 grandes ou 4 petites crèmes)

– 200g de citrouille ou courge

– 100ml de lait de soja

– 1 oeuf entier + 1 blanc

– 25g de sucre de coco

– 2 gouttes d’arôme pistache

– 10g de pistache en poudre

– 6 cuil à café de maïzena

 

PREPARATION

– Coupez la citrouille en morceaux et faite-le cuire à la vapeur

– Laissez tièdir puis mixez les morceaux en purée

– Faites chauffer le lait de soja sur feu doux

– Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis incorporez la purée de citrouille, les pistaches en poudre, l’arôme pistache, la maïzena, mélangez.

– Versez le lait tiède dans la préparation, mélangez puis remettez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt

– Quand la préparation a épaissi en crème, versez-la dans 2 moules à tartelettes ou des ramequins et mettez à cuire au four TH.5 (160°)

– Dès que ça commence à dorer et à former une couche dure sur le dessus de la crème, retirez-les du four

– Laissez refroidir puis mettez ces crèmes au frais

– Au moment de servir, posez une bonne cuillère à soupe de crème fouettée sur la crème, un régal!