INGREDIENTS (4/5 verrines)

– 4 nectarines

– 250ml de lait sans lactose

– 30g de sukrin

– 20g de poudre pour crème pâtissière

– 125g de mascarpone sans lactose

– 10g de beurre de pistache

– 25g de pistache en poudre

– Colorant vert

– 1/2 cuil d’arome liquide pistache

– 400ml de crème liquide sans lactose

– 40g de de sukrin melis

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– Pistaches concassées

 

 

PREPARATION

– Pelez, coupez et mixez les nectarines, mettez de côté

– Prélevez 1/3 du lait et mettez à chauffer le reste avec le sukrin dans une casserole

– Dans un bol, mélangez la poudre de crème pâtissière dans le lait

– Versez le lait chaud, mélangez, puis remettez la casserole sur le feu et mélangez la préparation jusqu’à épaississement

– Laissez refroidir en remuant de temps en temps

– Fouettez le mascarpone, la crème pâtissière refroidie, le beurre de pistache, la poudre de pistache, le colorant et l’arôme

– Dans des coupes, commencez par mettre une couche de purée de nectarine puis une couche de crème à la pistache et une couche de purée

– Montez en chantilly la crème liquide avec le sukrin et la vaniile puis remplissez-la dans une poche munie d’une douille étoilée et mettez-en sur la purée de nectarines, parsemez des pistaches concassées

– Un dessert avec les dernières nectarines de la saison frais et délicieux

– Gardez les coupes aux frais