Cake à la ricotta, à la confiture d’orange & pépites de chocolat

 

INGREDIENTS (9/12 parts)

Cake:

– 3 œufs

– 25g de sucre de coco

– 30ml d’huile de pépins de raisins

– 250g de ricotta

– 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de farine d’épeautre bio

– 1 sachet de levure chimique

– 100g de pépites au chocolat au lait sans sucre

– 200g de confitures d’orange amère sans sucres ajoutés

 

Garniture:

– 40ml de crème liquide allégée

– 50g de confiture d’orange amère sans sucres ajoutés

– 50g de chocolat à 99% de cacao

– Pépites au chocolat

– Amandes grillées concassées

 

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, la ricotta, eau de fleur d’oranger, mélangez

– Ajoutez les amandes en poudre, la farine d’épeautre, la levure, les pépites de chocolat

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la moitié de la préparation dans un moule carré ou autre, déposez de la confiture sur le fond de pâte puis recouvrez du reste de pâte

– Enfournez et laissez cuire environ 40 à 45 minutes

– Laissez refroidir puis démoulez

– Chauffez la crème liquide, ajoutez-y la confiture et le chocolat et remuez bien le tout jusqu’à fonte complète du chocolat

– Couvrez le gâteau avec cette préparation, déposez des pépites sur le dessus et collez des amandes concassées sur les côtés

– Gâteau ultra fondant, à refaire tellement il est bon 😉

 

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