Biscuits semoule à la noix de coco & confiture

 

INGREDIENTS (20/25 biscuits)

– 300g de semoule fine

– 300g de farine semi-compète bio

– 100g de noix de coco râpée

– 225g de margarine végétale allégée

– 75g de crème fraiche 7% MG

– Le zeste d’un citron

– 25ml de lait concentré non sucré

– Confiture sans sucre de votre choix

– Noix de coco râpée

 

PREPARATION

– Versez la semoule, la farine semi-complète, la noix de coco dans un récipient, incorporez la margarine, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le zeste de citron, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, marquez la pâte avec un tampon fleur ou autre puis coupez autour du tampon avec un emporte pièce rond

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les biscuits sur une plaque de four couverte d’une feuille de papier sulfurisé

– Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Collez 2 biscuits avec de la confiture puis badigeonnez-en sur les côtés et couvrez de noix de coco

– Rangez les biscuits dans une boîte hermétique

 

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